Впервые с НГ пила алкоголь. Вообще-то мне его условно нельзя, но все-таки условно, да и пить вотку бутылками мне несвойственно. Но тут я пошла на то самое столетие открытия Мачу-Пикчу. И перуанцы после торжественного открытия выставки устроили фуршет. Я взяла национальной еды(вот у кого бы поучиться устроителям фестивалей+ вчера у итальянцев все было очень грамотно) и нечто в стакане, что показалось мне лимонадом с корицей. Выглядело это примерно так:



Когда начала пить, поняла, что это алкогольный коктейль, кстати, очень вкусный. А благодаря [livejournal.com profile] zemphi я теперь знаю его название - писко сауэр и у него довольно интересная история.

Перуанцы и чилийцы на протяжении многих лет оспаривают свое право на изобретение коктейля. Однако МИД Перу успел запатентовать рецепт приготовления коктейля и в настоящее время активно его продвигает на мировом рынке

По перуанской версии, он был изобретен более 50 лет назад в одном из популярных баров Лимы. Рецепт его прост - в писко добавляют яичный белок, лимонный сок, сахар, корицу и мелко размолотый лед.
Сегодня перуанский и чилийский "писко-сауэр" конкурируют на рынках США, Венесуэлы Германии, Испании, Колумбии, Коста-Рики, Франции и Японии. Главное отличие между ними, по мнению специалистов, заключается в крепости напитка. В перуанском его варианте содержание алкоголя достигает 45%, чилийцы производят более мягкий напиток, содержащий всего 25% алкоголя.

Рецепт его приготовления прост. В шейкер наливают виноградную водку "Писко", добавляют взбитый яичный белок, лимонный сок, сахар, и мелко размолотый лед. Затем все это надо хорошо смешать и сверху добавить щепотку корицы.
Я тут на днях побывала во вновь открытой "Армении". Набрала всякого по мелочи, кизил, сок, чаи-варенья всякие и т.д.
Но вот смутно помню, френды активно рекламировали какой-то умопомрачительный армянский сыр. Так и не смогла вспомнить его название, и обращаюсь за помощью к залу.
Совершила двухдневный рейд по окрестным пекарням, булоШным и кондитерским. Исследовала "Балтийский Хлеб", "Хлеб&Cо", "Сладости Греции", "Французская кондитерская Шантимэль". Практически ото всех заведений - удручающее впечатление. Была я в разных странах, и почти везде маленьких частных пекарен и кондитерских очень много, они очень дешевые и пекут хлеб сами. При этом они не позиционируются как "элитные" - булочные эти существуют для того, чтобы жителям любого района каждый день хватало свежайшего хлеба в шаговой доступности от дома.
Что же у нас?
"Массивные бронзовые люстры 19 века"(или как там было у той ресторанной критикессы), много пафоса и цены за сто грамм. Плюс ко всему, поразительно единодушно хамский персонал.

В "Балтийском хлебе" девушка ответила на вопрос после долгого равнодушного молчания, не поднимая глаз, обращаясь, видимо, к одной из булок и с классической интонацией продавщицы советского сельпо. Покупатели в этом роскошном заведении с золочеными стульями и мрачной охраной явно лишние.
Практически аналогично вели себя продавщицы в "Сладостях Греции" на Патриарших. В совершенно пустом воскресном магазине они вяло слонялись за прилавком и крайне неохотно отвечали на мои многочисленные вопросы о содержимом тех самых сладостей, которые были почти все завернуты в фольгу. Что там, под фольгой, видимо, государственная тайна.
Во французской кондитерской на Бронной та же картина - вежливость персонала обратно пропорциональна ценам на хлеб и выпечку, хотя, казалось бы, должно быть наоборот.
Единственное место, где все подробно описали и показали без кислой мины и презрительной небрежности в голосе - Хлеб и Ко. Правда у этого места есть другой серьезный недостаток - хлеб не пекут здесь же, а откуда-то привозят. Купленная булочка оказалось очень вкусной, но заметно подсохшей. Круглый бездрожжевой хлеб - тоже довольно черствый, корочку приходится отрезать.
Есть еще "Волконский" со своей собственной пекарней и большущими очередями, но увы, покупать там всяческие чиабатты и кукурузные багеты каждый день я не в состоянии, хотя и не могу отнести себя к нуждающимся.

Пара плохих(мобильных) фото с прогулок(для П.)

Read more... )
Промежуточные итоги поста про тыкву

Съедено 2/3 эээ ягоды. По советам друзей, товарищей и братьев были приготовлены:

- Омлет с тыквой
- Тыквенный пирог

По самостоятельно найденным рецептам:

- Тыквенный суп-пюре с яблоком

В результате.

Что получилось, с парой фоток )
Кто был в этом или прошлом году в Ч.(таких в моей ленте как минимум четверо), прошу делиться впечатлениями. Как оно было у вас?

Как жить, где есть, о чем разговаривать с таксистами )
Из Венгрии привезла тонну копченых-соленых-острых и прочих колбас, колбасок и огромную индеечную ногу. Из Киева привезла киевский торт. И вот теперь из-за жары не могу ничего этого есть. Эх, жадность, жадность, теперь не пропали бы.
Из гастрономических открытий: невероятный зельц под названием mangalica disznosajt darabolt. 2000 форинтов/кг., т.е. примерно 7 евро/кг.

В Москве не видела, да и не знаю, экспортируют ли эту штуку. Мангалица - это такая порода свиней, я так поняла, разводят ее только в Венгрии и на Балканах. Так что если эта вкуснятина до нас и доберется, стоить будет не 7 евро, а 70.

Готовьтесь, скоро будет пост с очередной порцией моих ужасных сербских фотографий :))
Есть руккола. Есть маленькие желтые помидорчики (я что, я ничего, такие в магазине были).
Чего добавить к ним в компанию, чтобы это могло назваться ужином? Креветки не предлагать.

Советуйте быстро, иначе я решусь на вяленую воблу.
До чего дошел прогресс.
Славно вчера наши девочки на одной из кафедр проставились.
Говорят, весь факультет поглядеть сбежался.
Оно и понятно.

Чудо-диплом )
Еще я купила свежую мяту. И пью чай со свежей мятой. Ха-ха!
::победно::
Отличная новость - впервые увидела в обычном магазине монастырскую коврижку.
То есть, она не аутентичная, не из монастыря, а с обычного хлебкомбината, но почти правильная. И запах, и вкус, и вид.
Ну зачем, ну зачем они положили туда арахис и все испортили?

Ничего. Главное появились. Все равно очень здорово, потому что я не была в Сергиевой Лавре года 4, а больше я нигде этих коврижек не видела. Ах, какой там хлеб! Вот эти коврижки - всем коврижкам коврижки. От одного запаха станешь махровым русофилом. Тут Антон, по-моему, писал о том, что бублики настоящие только в одной пекарне в Москве остались, так вот мы ничего вообще уже не знаем из традиционной русской выпечки. А тут - такой праздник :)
Стоила коврижка около 50 руб., но мы же тут на Бронной чистым золотом питаемся, в нормальных-то магазинах, я думаю, рублей 30 она стоит.

И еще. Давно еще чисто случайно нашла "тот самый" сок в трехлитровых банках. Я не знаю, кто его делал и как, но в детстве я выпивала эти банки залпом. Самый любимый - яблочно-виноградный. Имеется на витрине, стоит 70 руб. Тащить только тяжело. Место причем самое неожиданное - Гастроном №1 ГУМе. И все хочу найти где там эти реставрированные автоматы с газировкой. Говорят, они труЪ.
Спасибо за активность, я честно говоря, не ожидала такого количества комментов. Как я и предполагала, догадались очень многие, но были и другие версии, например желатин, мармелад и даже замороженный ананас. Точнее всего ответили [livejournal.com profile] verendet и [livejournal.com profile] lady_leda.

Итак, правильный ответ.

Штука из предыдущего поста - виноградный сахар, также известный как навот или набот. Популярная восточная сладость, которую жители Средней Азии предпочитают обычному сахару. Можно класть его прямо в чай, но они предпочитают макать его в чашку и есть вприкуску или как леденец =) Кристаллы конкретно с моих фотографий привезены из Узбекистана.





Делают его так:
Изготовляют набот из сахарного сиропа, путем получения перенасыщенного раствора и выдержки в течение определенного времени при постоянной температуре. Предварительно подготавливают котлы, в которых будут выращивать кристаллы. Для этого внутри котла натягивают параллельными пучками белые нитки, концы которых прикрепляются к стенкам котла. В отдельном котле готовят сахарный сироп, который уваривают до плотной консистенции с содержанием сахара 88%. В период варки сиропа необходимо периодически удалять пену. Сваренный до готовности сахарный сироп в горячем виде осторожно переливают в подготовленный котел с нитками, плотно закрывают крышкой и тканями для утепления. В таком состоянии сироп выдерживается 3—4 дня. Оптимальная температура помещения для выращивания кристаллов 20—25°С. За этот период вокруг ниток и на дне котла образуются кристаллы сахара. После истечения срока кристаллизации сливают оставшийся сироп, а кристаллы укладывают в деревянные лотки или подносы для просушивания на воздухе. Готовый набот хранят в сухом помещении, он весьма стоек к хранению. Оставшийся раствор сахарного сиропа может быть использован повторно для изготовления набота, а также для изготовления других сладостей.
(А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)
Приезжаю вчера в гости. Прохожу на кухню и вижу вот это. Я такую штуку, признаюсь честно, никогда не видела и очень удивилась. Хозяева посмеялись над моим чисто московским невежеством и объяснили, что к чему. Оказывается, эту совершенно привычную для нас вещь в некоторых местах продают только в таком непривычном виде.
Мне стало любопытно, насколько эта штука знакома моим френдам. Я уверена, что большинство тоже посмеются над этими тупыми москвичами, которые не узнают и не понимают таких простых вещей. Но мне интересно, есть ли среди френдов люди, которые, как и я, никогда не видели эту вещь в таком виде. В связи с этим предлагаю вам ответить на три вопроса:

1) Что это?
2) Откуда оно и почему оно так выглядит?
3) Вы знали или догадались и как быстро?



Другой ракурс )
Комменты скринятся пока.
В павильоне ХЛЕБ прямо перед Храмом Христа Спасителя продается потрясающий хлеб всевозможных видов. Болконский и прочие пекарни по сравнению с этим делают кирпичи. Никакой каменной корочки, которая через час превращается в панцирь, никаких твердых крошек, которыми все время давишься. Горбушки, естественно - в драку, хотя последние года два магазинские горбухи традиционно отправлялись на съедение голубям. Запах - волшебный. Мягкость - невообразимая. Кто когда-нибудь ел свежие просфорки или домашний хлеб, знает, о чем я говорю. Я полагаю, он бездрожжевой.
На пробу взяла нарезной - 18 руб. Самым вкусным считается багет за 25, но их к 4 часам уже, конечно, разобрали. Дороже 30 рублей вроде ничего нет, разве что огромный румяный каравай с розочками, завитушками и всем, что полагается, за 480р. Бублики и рогалики, пирожки, имеющие вид запеченных молочных поросят...

В общем, всем, кто рядом живет, работает и учится очень рекомендую.

Кстати, по моему личному опыту, еда при религиозных заведениях всегда очень вкусная и дешевая.
Бессмысленные и беспощадные





Не мои, конечно. Какое-то сообщество про вкусно пожрать, которое я почитываю.

Эту страну(тм) спасут только массовые лягушачьи лапки три раза в день. Когда уже Кровавая Гебня запретит маянезик и начнет вместо репортажей с митингов крутить по всем каналам кулинарные шоу!?

Захотелось мне тут, знаете ли, покушать, причем чего-нибудь полезного, вкусного и при этом простого, дабы не париться. 

На столе стояла поллитровая чашка с холодным кофе(вступайте в клуб водохлёбов!)
В холодильнике сиротливо лежала пачка обезжиренного творога и пакет молока.
Как устроить из всего этого праздник?Легко!

Берем пачку творога, разминаем ее в пиале, потом добавляем молока, чуток сахарку, и размешиваем,мешиваем,мешиваем, пока не получится как на картинке из зернистого творога мягкая однородная масса.




Затем берем кофе с молоком и легонько наливаем столько, сколько покажется нужным. Я вот почти полчашки вылила. Перемешивать до однородной массы или хлебать так, тоже дело ваше, лично я не перемешивала.


Кофе-латте с молоком

Ну и, разумеется, нельзя не добавить во все это какую-нибудь изюминку. В данном случае, изюминку заменяет корица. Я фанатка корицы, и могу добавлять ее во все блюда, вплоть до яичницы, но здесь она будет более чем уместна.

Ceylon Cinnamon - Cinnamomum zeylanicum

Кроме того, можно добавить орешки, пару ложек мёда или немного ванили. 

На этой страничке можно посмотреть на разные орехи           
 

Я решила ограничиться кофе и корицей. 
В итоге получилось нечто обалденно вкусное, ароматное и при этом очень полезное. 
На все это ушло минуты 3, а есть не хотелось несколько часов.
Рекомендую =)



Хороших вам выходных! =)

фотографировала [profile] tanusha

Кофе по-ирландски готовится очень просто.
"Во-первых, надо сварить в турке кофе. Потом следует налить его в чашку, добавить немного ирландского виски (например, "Bushmills") и жирных сливок. Если сливок нет, можно заменить их жидкой сметаной. Сахар и соль по вкусу.
Что удивительно, если вместо ирландского виски использовать шотландский (например, "Teacher's") или бурбон (без разницы какой - терпеть не могу кукурузу, на самом деле), всё равно получится кофе по-ирландски.
Если же вместо виски использовать горилку, то получится кофе по-украинскитоже неплохой, в общем-то, напиток."(с)[livejournal.com profile] gfy

А я вот заметила другую интересную вещь.
Если сварить в турке кофе и добавить в него немного французского коньяка и сливки, то получится кофе по-французски.
Что удивительно, если вместо французского коньяка использовать армянский или даже дагестанский, всё равно получится кофе по-французски...

Profile

cteha

June 2012

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
171819 20212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 03:51 am
Powered by Dreamwidth Studios